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Prospección
Con la finalidad de evaluar la presencia de ciertos contaminantes orgánicos e inorgánicos, biotoxinas, y aditivos en los alimentos, el CNA efectúa continuos estudios de prospección en muestras destinadas directamente al consumidor con la finalidad de detectar los diferentes peligros de los alimentos. Ejemplo de ello es el estudio de Aflatoxinas, Ocratoxina A, Tricotecenos, Zearalenona y Fumonisinas, así como el contenido de HAP´s, gluten, OGM´s, etc. en diferentes matrices. También se están efectuando estudios de prospección para evaluar los niveles de dioxinas presentes en diferentes alimentos del mercado español.
Por otra parte, el CNA no sólo realiza la prospección documental y experimental de nuevas problemáticas alimentarias, sino que también lleva a cabo los estudios prospectivos de conocimiento del mercado, bajo el prisma de la Seguridad Alimentaria. A este respecto cabe citar la investigación que se realiza de productos volátiles en alimentos con "preocupación toxicológica", como es el caso del furano, benceno, furfuril derivados, migración específica de Aminas Aromáticas primarias y caprolactama en utensilios de nylon, migración específica de melamina y formaldehído en utensilios de melamina, migración global en utensilios, furano en alimentos infantiles, etc.
