Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Mapa del Sitio
Contacto
Gestión de Riesgos Químicos
Las sustancias químicas desempeñan un papel importante en la producción y la distribución de los alimentos. Cabe destacar la mejora en los rendimientos de las cosechas y de la producción ganadera de los productos fitosanitarios y de los medicamentos de uso veterinario, respectivamente, consiguiéndose de esta forma abaratar los costes de las producciones y, por tanto, reducir el precio de venta al consumidor de los alimentos. Los aditivos alimentarios, cuya adición intencionada a los productos alimenticios tiene un propósito tecnológico, permiten mejorar la presencia de los alimentos en el momento de su puesta en el mercado. Por otro lado, se utilizan materiales, como plásticos, papel, cartón, etc., para mantener en condiciones higiénicas los alimentos y permitir su distribución, así como para mejorar su presentación.
Sin embargo, su utilización conduce a la presencia de sustancias químicas en los alimentos, constituyendo un riesgo potencial que debe ser analizado de una manera eficaz, con el objeto de poder garantizar al consumidor la inocuidad de dichos alimentos.
La presencia de sustancias químicas en los alimentos también puede tener un origen no intencionado, producido por la contaminación medioambiental (aire, agua o suelo) o por prácticas culinarias habituales (barbacoas, frituras, etc.), cuyo riesgo también debe ser objeto de un análisis.
Applications helpdesk– support for scientific evaluation of regulated products and claims
Una parte cada vez mayor del trabajo desarrollado por EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) es la que se refiere a la evaluación de las solicitudes, presentadas en la Unión Europea, para determinar la inocuidad de las sustancias, productos, procesos, etc, antes de proceder a autorizar su uso en alimentos y piensos en el mercado de la UE.
Hay que tener en cuenta que EFSA no concede autorizaciones de comercialización, proporciona asesoramiento científico independiente y una sólida base científica sobre las que se sustentan las posteriores decisiones de autorización de comercialización adoptadas por los Estados Miembros y la Comisión Europea.
En estos ámbitos anteriormente descritos, el trabajo se lleva a cabo por medio de sus Paneles de Expertos independientes y por el personal científico que trabaja en unidades científicas de la EFSA. Dentro de la estructura organizativa de la EFSA, la mayoría de estas unidades se agrupan en la Dirección de Evaluación Científica de los Productos Regulados (REPRO).
Dentro de la anterior Dirección (REPRO), se encuentra la Unidad Helpdesk de EFSA la cual actúa como una oficina o centro de soporte técnico para los solicitantes, los Estados Miembros y demás partes interesadas que tengan preguntas acerca de la presentación y tramites de las solicitudes a presentar a EFSA. Este servicio también es el encargado de centralizar y procesar los primeros pasos administrativos de todas las solicitudes presentadas (incluyendo la recepción, el registro y la verificación de la integridad científica y administrativa básica de la información presentada en la solicitud). Su funcionamiento por tanto es básico para que el personal del resto de las unidades evaluadoras de EFSA pueda concentrarse tan solo en los aspectos puramente científicos de las solicitudes que conducirán a la publicación de una opinión sobre la evaluación científica de la sustancia, proceso o alegación solicitados.
